Kochrezepte aus der Region Ermland und Masuren

Masurische Kartoffelpuffer mit Pilzfüllung

Kurzbeschreibung: Die regionale Küche in den masurischen Dörfern war immer von den landwirtschaftlichen Produkten geprägt. Neben Kartoffeln und Getreideerzeugnissen gehörten Milchprodukte in allen Variationen auf den Tisch. Angereichert wurden die Kochrezepte durch Zutaten aus den Wäldern. Wegen der schweren Arbeit in der Landwirtschaft war der Kaloriengehalt höher als unseren heutigen Speisen. Aber lecker sind die Speisen aus Masuren auf jeden Fall.

Zubereitungszeit: 45 min.

Zutaten: für den Teig

• 1800 g gekochte Kartoffeln
• 4 Eier
• 200 g Weizenmehl
• 100 g Kartoffelmehl
• Salz und Pfeffer

für die Füllung

• 100 g getrocknete Pilze
• etwas Zwiebel
• ein wenig Olivenöl für die Füllung
• Salz nach Geschmack

für die Soße

• 500 g rohen Speck
• 500 g Zwiebel
• 1 Liter Rahm (Schmand) vom Land
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: Teig

Die gekochten Kartoffeln durch den Fleischwolf drehen. Anschließend die übrigen Zutaten hinzugeben und alles zu einem gelichmäßigen Teig verarbeiten.

Füllung

Die getrockneten Pilze längere Zeit einweichen und dann in kleine Stücke schneiden. Die zerkleinerten Zwiebeln goldig anbraten und die zerkleinerten Pilze hinzugeben. Alles nach Belieben salzen.

Den Kartoffelteig nun in Portionen teilen und zu kleinen Plätzchen formen. In die Mitte die Füllung hineingeben und zuklappen. Danach müssen die Kartoffelpuffer von beiden Seiten goldgelb gebraten werden.

Soße zu den Kartoffelpuffern

Den Speck und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und anbraten. Danach geben wir die Sahne hinzu. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Kartoffelpuffer werden auf der heißen Soße serviert.

Smacznego! Guten Appetit!

Wer die masurische Spezialität probieren will, sollte in das Gasthaus "Młyn pod Mariaszkiem" nach Ostróda fahren. Adresse: Młyn Idzbarski 2

Internet: www.mariaszek.pl

Masurische Pliny (Kartoffelpuffer) nach einem Rezept des Gasthauses Młyn pod Mariaszkiem. Fotos: Landkreisverwaltung (2)

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